Kaum wird es kälter und dunkler, schwindet die Lust auf Eis, Grillgut und einem frischen Salat bei vielen Menschen. Dann landen herzhafte Gerichte wie Eintöpfe, Schmorgerichte und Suppen deutlich öfter auf dem Speiseplan. Zum einen verändert sich das Angebot der Lebensmittel im Supermarkt und zum anderen ist mein Appetit im Herbst und Winter weitaus höher, kostet uns die Kälte von draußen nämlich viel mehr Energie. Wer mich fragt, welches Gericht im Herbst auf keinen Fall fehlen darf, dann sind es auf jeden Fall Gerichte mit Kürbis. Ob als wärmende Suppe, als Auflauf, als Beilage oder sogar als Dessert.
Es gibt einfach so viele leckere Rezepte mit dem beliebten Herbst-Gemüse und ich bin ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. Für mein heutiges Rezept habe ich einen Hokkaido Kürbis verwendet, denn da kann man sich die Schälerei sparen, was mitunter zu einem richtigen Kraftakt ausartet. Hokkaido gibt es meist in verschiedenen Größen und die Minis eignen sich perfekt für den kleinen Haushalt. Natürlich steht jedem frei welcher Kürbis verwendet wird – gesund sind sie alle und man könnte sie als das Superfood im Herbst bezeichnen.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
1 kleinen Hokkaido Kürbis
4 Kartoffel
3 Karotten
1 Fleischtomate
500g Rinderhack
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butterschmalz
Salz, Paprikapulver rosenscharf
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tomatenmark
150g Hirtenkäse
etwas Olivenöl
Rosmarin Zweige
Zubereitung
Den Hokkaido Kürbis gut waschen und abbürsten, entkernen und in Spalten schneiden. Kartoffel schälen, schneiden und je nach Größe in Salzwasser vorkochen. Zwiebel klein schneiden, in einer Pfanne mit Butterschmalz glasig andünsten, Knoblauch dazu. Rinderhack zu den Zwiebeln geben und anbraten. Tomatenmark hinzu und mit Salz, Paprikapulver rosenscharf und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich Chili nehmen. In der Zwischenzeit werden die Karotten geschält und in dünne Scheiben und die Fleischtomate in kleine Stücke geschnitten. Kartoffel, Karottenscheiben, Tomate, Hackfleisch und Kürbisspalten in eine mit etwas Olivenöl bepinselte Auflaufform geben und nachwürzen. Hirtenkäse zerrupfen und verteilen und die Rosmarin Zweige auflegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 30 Minuten backen. Guten Appetit!